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自贡的民俗特产

发布时间:2015-12-22 浏览:

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风味小吃


富顺豆花
是“川南名小吃”,用人工推磨黄豆,力求磨细成浆,在煮时,采用胆火用凝固剂 ,并在火功和添加胆水方面下功夫,使做成的豆花嫩而不溏,绵而不老,色如白玉,窑水回味清甜。

牛佛烘肘
早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品,在川味烘肉的基础之上研制而成,具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不同年龄人士食用。

火边子牛肉
源于清乾年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。

郑抄手
皮薄馅多、质滑爽口,味微辣,鲜香,注重原汤而驰名,在自贡一直是人们乐道喜食的传统风味小吃。

香辣酱
采用富顺名小吃棗豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术,精选辣花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点,味美色鲜,回味悠长,营养丰富,有开胃健脾、增进食欲的功能。

庆荣森豆腐脑水粉
经过10余年的实践改进,逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆,三种食品配置而成豆腐脑水粉。

水煮牛肉
相传于北宋庆历年间,盐工们常用盐和花椒作配料煮牛肉吃,后经厨师不断改进配料及制作方法,以麻、辣、烫、嫩、鲜、香为特点,肉质滑嫩,入口化渣,油而不腻。 

风土人情

自贡自唐朝以来便有新年燃灯的习俗,延至清代既有“狮灯场市”,“灯竿节”。到本世纪初,又渐形成节日提灯会,更有放天灯,舞龙灯,戏狮灯,闹花灯等活动,从而发展成一年一度的自贡灯会。自贡灯会气势磅礴,灯组奇巧,工艺精湛,地方风情浓厚,已其独特魅力,载誉神州内外,每年游人如潮。

特色纪念品

自贡扎染:扎染是问世于秦汉时期的民间工艺美术,采用国画中浓墨重彩的手法,既有工笔画的细腻,又有写意画的潇洒,光感强,远看活象实体,近看耐人寻味。它的色泽浓淡分明,毫不含混,艳丽多彩,有的灯上用了七、八种颜色,而且色调和谐自如,给以美的享受。用所染工艺生产的手巾、头巾、台布、窗帘、床单、桌布等日常用品畅销国内外市场。

自贡剪纸:剪纸又叫刻纸或者剪画,是一种优秀的传统艺术,有三千多年的历史自贡剪纸纯朴古拙,情趣生动,不仅在四川很受称道,在国外也有一定影响。剪纸种类主要有鞋花、窗花、枕头花、围腰花等,内容以《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《连年有余》等为主,以表达人们对美好生活的向往。

自贡竹丝扇:灿若云锦、薄如蝉翼的自贡竹丝扇是我国工艺品中的一颗明珠,扇面为桃形, 形似纨扇,是用细如绢丝的竹丝精心编织而成的。它颜色嫩黄,薄而透光,绵 软而细腻,恍若织锦,图案或山水人物,或花鸟虫鱼,无不维妙维肖,加上象 牙或者牛骨做的扇柄,丝质扇坠,简直玲珑剔透,精美绝伦,被誉为巧夺天工 的国宝。 


风味小吃

富顺豆花
是“川南名小吃”,用人工推磨黄豆,力求磨细成浆,在煮时,采用胆火用凝固剂 ,并在火功和添加胆水方面下功夫,使做成的豆花嫩而不溏,绵而不老,色如白玉,窑水回味清甜。

牛佛烘肘
早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品,在川味烘肉的基础之上研制而成,具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不同年龄人士食用。

火边子牛肉
源于清乾年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。

郑抄手
皮薄馅多、质滑爽口,味微辣,鲜香,注重原汤而驰名,在自贡一直是人们乐道喜食的传统风味小吃。

香辣酱
采用富顺名小吃棗豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术,精选辣花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点,味美色鲜,回味悠长,营养丰富,有开胃健脾、增进食欲的功能。

庆荣森豆腐脑水粉
经过10余年的实践改进,逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆,三种食品配置而成豆腐脑水粉。

水煮牛肉
相传于北宋庆历年间,盐工们常用盐和花椒作配料煮牛肉吃,后经厨师不断改进配料及制作方法,以麻、辣、烫、嫩、鲜、香为特点,肉质滑嫩,入口化渣,油而不腻。 

风土人情

自贡自唐朝以来便有新年燃灯的习俗,延至清代既有“狮灯场市”,“灯竿节”。到本世纪初,又渐形成节日提灯会,更有放天灯,舞龙灯,戏狮灯,闹花灯等活动,从而发展成一年一度的自贡灯会。自贡灯会气势磅礴,灯组奇巧,工艺精湛,地方风情浓厚,已其独特魅力,载誉神州内外,每年游人如潮。

特色纪念品

自贡扎染:扎染是问世于秦汉时期的民间工艺美术,采用国画中浓墨重彩的手法,既有工笔画的细腻,又有写意画的潇洒,光感强,远看活象实体,近看耐人寻味。它的色泽浓淡分明,毫不含混,艳丽多彩,有的灯上用了七、八种颜色,而且色调和谐自如,给以美的享受。用所染工艺生产的手巾、头巾、台布、窗帘、床单、桌布等日常用品畅销国内外市场。

自贡剪纸:剪纸又叫刻纸或者剪画,是一种优秀的传统艺术,有三千多年的历史自贡剪纸纯朴古拙,情趣生动,不仅在四川很受称道,在国外也有一定影响。剪纸种类主要有鞋花、窗花、枕头花、围腰花等,内容以《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《连年有余》等为主,以表达人们对美好生活的向往。

自贡竹丝扇:灿若云锦、薄如蝉翼的自贡竹丝扇是我国工艺品中的一颗明珠,扇面为桃形, 形似纨扇,是用细如绢丝的竹丝精心编织而成的。它颜色嫩黄,薄而透光,绵 软而细腻,恍若织锦,图案或山水人物,或花鸟虫鱼,无不维妙维肖,加上象 牙或者牛骨做的扇柄,丝质扇坠,简直玲珑剔透,精美绝伦,被誉为巧夺天工 的国宝。 

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